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煎中药为什么不要用开水?
发布日期:2011-02-12

      有些人为了图省事,使用开水煎煮中草药。这样做虽然缩短了煎药时间,很快把中药煎成,
但是却降低了治疗效果。因为中草药中的有效成分大都分布在植物细胞里,如果用开水煎药,
细胞中的蛋白质、淀粉等会很快凝固,致使中药的有效成分不易煎出。所以,正确的煎煮中药
方法是先用冷水将中草药浸泡30分钟,使其充分吸收水分,然后再加适量的冷水煎煮。在煎煮
过程中,随着水温逐渐上升,植物细胞会慢慢膨胀,从而使中草药中的有效成分能充分煎出。
此外,煎煮补养药时应使用小火,否则煮沸后水分快速蒸发,甚至溢出,如按处方规定的剂量,
势必缩短了煎煮时间,从而影响有效成分的煎出。
    煎中药的方法是用凉开水。因为凉开水中余氯已经挥发,并且加热后,水中钙、镁离子
的含量降低,减少了药材中有效成分与钙、镁离子结合沉淀的机会。方法是用3~5倍量的凉开水,
浸泡药材0.5~1小时候再煎煮。
 

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